июля
30
Тайская кухня, главным принципом которой являются огненно-жгучие или относительно неострые блюда, на сегодняшний день приобрела популярность во всем мире. Она представляет собой симбиоз различных кухонь мира, вобрав в себя элементы как восточной кухни, так и европейской и сформировалась под влиянием приморского образа жизни, водные растения и животные которого стали основными ингредиентами. Согласно традиций буддизма, тайцы избегают употребления мяса крупных животных и больших кусков мяса. Так большие куски нарезаются на мелкие и смешиваются с травами и специями. Традиционно тайцы готовят пищу на гриле, тушат и запекают ее. Благодаря влиянию китайской кухни в блюда тайцев начала входить обжарка пищи, а португальцы приучили тайцев к перцу чили. Они успешно ассимилировали заморские ингредиенты и методы приготовления пищи. Так топленое масло из молока буйволов в индийской кухне успешно заменило кокосовое масло, а кокосовое молоко с успехом заместило другие молочные продукты. Сильные натуральные специи были оттенены использованием трав, благодаря чему, например, тайские карри жгут очень сильно, но короткое время, в отличие от других. Полноценный тайский обед или ужин должен состоять из супа, блюда с карри или приправами, а также рыбы и овощей с соусом. Причем если суп острый будет, то второе блюдо будет относительно неострым.